蛤蜊是一种物美价廉的海产品,它不仅味道鲜美,而且营养也比较全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白食物。 蛤蜊蒸蛋是中老年人的理想食品。
蛤蜊蒸蛋原料:
蛤蜊13只、鸡蛋2个、鲜贝露、香麻油、姜米10克、料酒、盐适量。
蛤蜊蒸蛋做法:
1、先用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时,让蛤蜊吐净沙泥。
2、锅中烧开水,放姜米、料酒、蛤蜊煮,等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。
3、氽蛤蜊的水不要倒掉,过滤后晾凉(六七十度左右的),把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里,捞去浮在蛋表面的泡沫。
4、过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里,没过蛤蜊1/2多一点深即可。(不要完全没过蛤蜊,否则只看到蛋不见蛤蜊,就跑题了)
5、蒸盘表面蒙上一层保鲜膜,放进蒸锅,锅内注入冷水,闭盖,大火烧开。
6、水烧开后,改中小火,十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(时间请根据自家火力判断)
7、淋上鲜贝露、香麻油,一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
小贴士:
1、蒸鸡蛋羹有两种方法:
一种是和冷水一起蒸;一种是水烧开后,再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。
2、氽蛤蜊时,为避免蛤蜊肉煮老,可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。
3、用鲜贝露代替生抽,蛤蜊蒸蛋的海鲜味更足。
4、氽蛤蜊的水不要倒掉,过滤后晾凉,再用来蒸蛋,有浓浓蛤蜊鲜味。