紫薯的营养价值很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的花青素！花青素是最重要的抗氧化物质之一，它是公认的天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯含有大量膳食纤维，对老年性便秘有较好的疗效。 吃紫薯有利于人体的酸碱平衡，降低血胆固醇。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，山药含有可溶性纤维，助消化能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 是老年人的食用佳品。
紫薯山药泥原料：
紫薯3-4个，山药150克，酸奶或白糖。
道具：月饼模
紫薯山药泥做法：
1、洗净紫薯与山药外皮，削去山药皮并把山药切成小块（是便于快蒸熟）。
2、山药和紫薯上蒸锅蒸熟（要熟透），并分别碾成泥。
3、取月饼模装上KT猫印模，先舀入一勺紫薯泥压实，再舀入一勺山药泥压实，最后舀入一勺紫薯泥压实。
4、倒出，紫薯山药泥即做好，吃时，蘸白糖或淋上酸奶，或者，就吃原味。
